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                白粥咸菜就是清淡飲食?營養師教你清淡飲食的正確姿勢
                2021-08-09

                在日常的工作中,經常遇到一些不管是術前、術后恢復期還是腫瘤、胃腸不適等等的患者,在聽到臨床醫生告知要清淡飲食后,就開始不敢吃肉、蛋,不敢喝奶,甚至油鹽不進,每天只敢吃一些白粥、煮得爛爛的碎青菜、清湯之類的。

                錯誤地認為這就是“清淡飲食”,本就需要加強營養的階段,卻過度節制,往往會帶來更大的營養不良風險。

                  “清淡飲食”指什么?

                  清淡不等于無味、無油、單一,它是相對于“肥甘厚味”(可以理解為指油膩、甜膩的精細食物或者味道濃厚的食物)而言的。

                  科學的清淡飲食是指在膳食平衡、營養合理的前提下,注重食物多樣化,做到粗細搭配、葷素搭配,口味清淡平且食物易消化的飲食方式。

                  從營養學角度上說,清淡飲食可以很好地呈現出食物的原汁原味,減少食物營養成分的丟失。

                  概括來說就是“一多三少一忌”(即食物多樣化,少油、少鹽、少糖、忌辛辣)+合理的烹飪方式。

                  1.食物多樣化

                  沒有任何一種食物可提供人體所需的全部營養,因此清淡飲食也應該做到食物多樣化,主食應粗細搭配,副食應葷素搭配,這樣才能保證提供全面、充足的身體所需營養。具體可參考《中國居民平衡膳食寶塔》和《中國居民平衡膳食餐盤》的內容。

                  2.少油

                  《中國居民膳食指南2016》建議:每天烹調油的攝入量控制在25克~30克。首選各種植物油,如花生油、橄欖油、茶油等,建議經常換著吃。

                  3.少鹽

                  《中國居民膳食指南2016》建議:成人每日攝鹽量應不超6克,特別注意的是隱形鹽,如醬油、雞精、咸菜、咸魚、咸蛋等高鹽/腌制食物。盡量選擇新鮮、未加工的食材。

                  4.少糖

                  《中國居民膳食指南2016》建議:每天添加糖的攝入量應控制在50克以下,最好不超過25克。日常生活中常見的添加糖是白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖等。

                  5.忌辛辣

                  辛辣食物雖可促進食欲,但對口腔及胃腸也有很強的刺激作用,易損傷消化道粘膜,增加胃腸負擔,引起口腔潰瘍、便秘、胃腸道等嚴重問題。

                  6.合理的烹飪方式

                  適宜選擇蒸、煮、燉、燜拌等方法烹調食物,避免油炸、油煎食物,油膩食物難消化,會增加胃腸消化負擔。

                  綜上所述,清淡飲食也需要均衡飲食,不能矯枉過正,過度節制,更需要保證足夠的能量和蛋白質的攝入,這樣才能確保身體良好的營養狀況,加速身體的康復。

                  “清淡飲食”適合誰?

                  相對適合老人、小孩,術前、術后恢復期、高血脂、肥胖、胃腸疾病、心腦血管疾病、腫瘤康復期等患者,具體需根據實際情況來定。

                  通過以上的介紹,我們也就清楚了以下幾個都是清淡飲食的誤區,需要我們去避免。

                  只吃菜不吃肉 ≠ 清淡飲食

                  不放鹽 ≠ 清淡飲食

                  餐餐天天喝粥 ≠ 清淡飲食

                  不吃油 ≠ 清淡飲食

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